什么红薯都可以，平时爱吃的就行。也可以选那种比较均匀的就不用刀切，反正就是无所谓。 看看家里蒸锅能蒸多少，以这个标准来买红薯也很好。 我一次做了两公斤吧，不然的话还没晾干呢，孩子们都偷吃完了。 削皮刀去皮去两头，洗干净。
切成两指粗细的大粗条，小的可以对半，大的多切几条，特别小的红薯也可以去皮就OK。不能太细，尽量长，千万小心别伤手啊！
我喜欢宜家的这个锅屉，可以落高很多格，蒸馒头也合适。 大火蒸到筷子能捅穿红薯就好，大概十几分钟。下面的水别太少，反正只要不烧干锅，多蒸一会也无所谓。
蒸好以后直接把锅屉拿到通风晒太阳的阳台上（我这是晚上拍的），放一会儿，等它凉了以后，也叫收汗以后，一块块轻轻拿出来摆在架子上，越通风越好。 这个时候都就体会到切长条的意义，太短的话不好晾晒，容易掉下去，干了缩了更是。
一般北方有暖气，又是朝南的阳台，三四天就差不多了，我会告诉孩子们可以吃了，他们特别喜欢这样的加点。 一周左右就干的比较厉害，可以用透明的盒子收起来，放在看得见的地方，很快就被消灭了。 特别不建议收起来放冰箱，因为会忘记，时间一长就会长毛，没有防腐剂啊！