超详细可可味杯子蛋糕

作者： 南希小厨Nancy

南希最近想出一系列超详细基础烘焙菜谱帮助刚入门的朋友们，希望大家喜欢，需要我补充的可以在留言处给我留言。期待大家的作业~

用料

• 玉米油 20克
• 可可粉 8克
• 牛奶 32克
• 玉米淀粉 3克
• 低筋粉 22克
• 蛋黄 2个
• 蛋清 2个
• 白砂糖 30克
• 柠檬汁 适量

超详细可可味杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

全部食材展示一下。牛奶就是普通的袋装牛奶，鸡蛋菜市场的，白砂糖不是绵白糖哦~

步骤 2

我们先来做蛋黄糊部分。首先将玉米油和可可粉混合一下~

步骤 3

混匀了这样，这步有点多余了

步骤 4

加入牛奶混合均匀

步骤 5

低筋粉和玉米淀粉混合后过筛加入到可可牛奶里。动作不要打圈圈，要化Z字，懂吗？左右滑动。实在不懂后面找机会我录个 gif小动画

步骤 6

最后放两个蛋黄

步骤 7

和匀了这样，又是多余的一步

步骤 8

现在打发蛋清。蛋清要用冷藏蛋的蛋清，很重要，照做就是了，容易打的很细腻~白砂糖分三等分加入到蛋清里，不要一股脑全加进去，相比较分次加蛋白会打的会更细腻一些。

步骤 9

打到蛋白提起来有个短小的尖尖就可以了，我们都叫它硬尖峰。

步骤 10

然后打好的蛋白分成两次和可可面糊混合，先混合一小部分，先切拌再翻拌，这样比较好融合在一起。再把剩余的蛋白都倒进去，也是先切拌再翻拌。

步骤 11

翻拌均匀之后就这样了。看起来有一点消泡，因为我一边拍照一边做，动作就会比较迟缓，你们最好一鼓作气。

步骤 12

然后把面糊倒入大号的裱花袋里，一个人的话就像我找个玻璃杯，裱花袋架在上面，这样就容易多了。

步骤 13

裱花袋剪一个口子，大约1.5公分，不要太小了，挤压裱花袋也会容易消泡的。

步骤 14

面糊挤到8分满就可以了，不要挤满了流出来粘到模具上就不好看咯~ 【纸杯是中号的】

步骤 15

烤箱140度提前预热，125度先烤25分钟，再调高到135度继续烤10分钟就好了。

步骤 16

出炉之后转移到晾网上，直接吃或者上面挤奶油都可以，我觉得空口吃就已经很美味了。

步骤 17

拍个近距离的看一看，挺漂亮的叭!

超详细可可味杯子蛋糕的小贴士

表面想不开裂就是要低温长时间烘烤，其实开裂的杯子蛋糕也不是失败的哦，只要组织细腻均匀就都是做成功的杯子蛋糕！开裂也照样香！

菜谱创建时间：2020-11-26 09:44:01