8寸戚风蛋糕

作者： � 敏囡o(≧v≦)o

这是我从下厨房各位大神的配方中，加朋友指导出来的方子，失败三次之后，接着都成功了，只是分享给新手几个要点，不是说出全程细节怎么做，希望有所帮助。

用料

• 牛奶 70克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 20克(这个能帮忙蛋糕更定型)
• 玉米油 70克
• 细砂糖 70克(蛋黄糊及蛋清各一半)
• 鸡蛋 5个(蛋清要有150克)
• 盐 一点点
• 柠檬汁 几滴

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.油要加热到60度，可以用手摸下，手还是能接受的温度就差不多，如果不小心加热过头，可以凉一下再上场。两种粉要筛入已加热好的油中，只要你轻轻的用之字形拌几下，很快粉就能融入油中了，这样粉不会起筋，一起筋，蛋糕就废了。😂

步骤 2

2.然后依次加入牛奶，糖，盐，蛋黄，有牛奶的加入更好搅拌，这时可以用点力之字形快速的搅拌均匀。

步骤 3

3.又到了关键时刻，打蛋清，其实需要是耐心及观察，因为第一次我是用筷子打起的，历经半个小时，打打停停都能打起了。我每次，都是打成这样就停了。

步骤 4

4.混合中的蛋糕糊，这途中省略了好多，因为每次做蛋糕总有两个小可爱缠着我，难好好拍照。

步骤 5

5.出炉了，我自己觉得挺好看。

步骤 6

6.倒扣凉了之后，很好脱模的。

8寸戚风蛋糕的小贴士

第一次我是把粉弄得起筋，完全没有浮起来，我放进去高度多少出来多少，当时超失望。 第二次，不太了解自家的烤箱(这个需要自己观察自家烤箱的脾气哦)，出炉时浮得漂漂亮亮的，倒扣时竟然掉了下来，压塌了。 第三次，烘得时间及火力够了，但表面黑的不行。(我是边等边看，大概烤了二十多分钟后，蛋糕完全浮起来了，我就拿锡纸遮盖了蛋糕表面，只是打开一下烤箱不太影响的，放心去打开。) 总结，你看到人家说怎样做你就一定要照做，不要以为随意都行，一个小细节没跟上，蛋糕就回塌了。😂 说实在失败三次后，之后都能成功，我真心感觉到做蛋糕时乐趣，我是多么的放松及心情舒畅。(前提是两个小可爱都没来“监视”我🤣)

菜谱创建时间：2020-11-25 23:27:42