餐包

作者： tmsbaba

用厨师机快速制作面包、餐包

用料

• 牛奶 195克
• 淡奶油 30克
• 鸡蛋液 1只
• 奶粉 12克
• 细砂糖 36克
• 高筋面粉 320克
• 耐糖酵母 5克
• 盐 5克
• 黄油 24克

餐包的做法步骤

步骤 1

先液体后粉末放入厨师机。酵母最后放，铺在面粉上

步骤 2

厨师机工作顺序： 1、1档3分钟，面粉和水全部均匀 2、2档3分钟，如果面团沾在厨师机底部，加面，一次20克，重复以上步骤，直至厨师机底部无粘粘 3、6档5分钟，4档3分钟，6档5分钟

步骤 3

向厨师机内加入盐、和黄油。黄油要冷冻的，切片下来，薄薄的，小块，一元钱硬币1/4大小。

步骤 4

厨师机按以下方式工作： 1、1档3分钟 2、2档5分钟，直至黄油全部揉入面团内，肉眼看不到黄油块 3、4档5分钟，6档8分钟

步骤 5

烤箱发面。 1、将小锅把水烧开，放入烤箱，厨师机的面盆直接放入烤箱。发面一小时。 2、一小时取出面后，面应该发起，在室内再静置30分钟

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步骤 6

步骤 6

成型，不用手粉 1、正常大小餐包，这个配方可以做13-15个 2、用手将发酵后面团分块，搓成型 3、磨具中刷油 4、成型面团放入磨具，静置20分钟定型

步骤 7

二发： 烤箱加热到50-70度，将磨具放入 二发时间20分钟，面团明显变大

步骤 8

烘烤 1、180度预热 2、180度10分钟，两个托盘互换 3、180度8分钟，托盘拿出，涂上蛋液和芝麻 4、180度4分钟，出锅

步骤 9

出锅

菜谱创建时间：2020-11-25 23:21:16