茄瓜切好后抹点盐腌一下，待会儿会出一点水。在这个过程中，将大蒜拍碎。
锅中油烧热后，放入蒜末炒香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
倒入茄瓜翻炒，加一点水。
翻炒均匀后，加盐、一点醋和一点白糖。注意豆瓣酱是咸的，要少加点盐。
出锅！