首先和面，称重面粉、水和盐备用
混合面粉和盐，边加清水边搅拌面粉，让所有所有干粉都粘上水
水加完是这个样子，开始用手揉团整个面团，直到光滑，整个需要大概10分钟左右
揉好是这样滴，盖上盖子，醒面30分钟
利用醒面的时间，开始打卤。 首先洗净全部蔬菜和肉，并将他们都切成1厘米的立方体备用 用时25分钟，其中时间分配： 洗菜并用淡盐水浸泡蔬菜15分钟 切菜需要10分钟
油热好后先下入肉和洋葱翻炒
加入适量料酒，翻炒至肉变白
倒入其他蔬菜翻炒均匀
加入黄豆酱油翻炒均匀，闻到酱香盖上盖子，小火慢慢焖煮15分钟
将面擀成3毫米厚的片，并切成2厘米小方块备用
在一个竹盖帘，顺着条纹的方向用力一搓，就成卷了，图片中的是我家不会做饭滴，亲手制作，可见操作之简单
煮一锅水，水开后猫耳朵便下锅煮，2分钟左右就漂起来了，就可以捞出来了，直接捞入茄子卤锅就好，喜欢吃汤面的，可以在卤中加入面汤即可，原汤化原食，不浪费
卤焖了15分钟的茄子卤自己便出了很多汤，把煮猫耳朵放入卤中，并撒入盐，一起炖煮2分钟左右，就可以享用了
有这碗茄丁猫耳朵，足以把北京的阴冷雾霾都驱散了，不介意味道，你再来瓣蒜，真的很老北京了😻
♥荞麦是重要的药食同源的食物资源，研究表明，荞麦中的活性成分大多存在于外壳和麸皮中。荞麦不仅具有粮谷类食物的基本营养功能，且具有抗氧化、降血压、降低毛细血管脆性、降低血胆固醇、抑制乳腺癌、预防高血糖、改善微循环、提高人体免疫力和减肥等方面的药理作用。 ♥西兰花根虽不及花冠营养，但其中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，其中西兰花的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。 ♥西兰花中含有大量的“奇迹元素”— 硒，由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。 ♥茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 ♥茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。