一节较粗的藕，大概一公斤左右。切片后，再切成小丁。
用料理机打碎成藕泥。
用手轻轻搓成藕圆子。搓圆子时，适当挤一点水出来，但是不要挤的太干，太干会影响口感。
油锅热了以后，轻放搓好的圆子入锅，一分钟左右以后，就可以用筷子轻轻转动翻面。动作一定要轻轻的。避免藕圆子散架。
炸至藕圆子变成金黄色就可以出锅了。趁热蘸一点点椒盐或者辣椒面吃，外脆内糯非常好吃。凉了以后可以和白菜汤一起煮(需要先煮熟白菜，然后放藕圆子)。