❗茄子肉丁打卤面❗简单易学，百吃不厌的那种哦❗

作者： 美食顺风车

冬天来一碗热腾腾的打卤面，暖心又暖胃 茄子肉丁打卤面，简单易学，百吃不厌哦 快来跟我一起来做吧 喜欢吃面的朋友也可以试试其他的哦 番茄鸡蛋打卤面 http://www.xiachufang.com/recipe/106004108/ 自制手擀面 http://www.xiachufang.com/recipe/106015645/

用料

• 茄子 1个
• 去皮五花肉 200克
• 尖椒 1个
• 白胡椒粉 半勺
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 一勺➕半勺
• 鸡精 半勺
• 白糖 半勺
• 尖椒 1个
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 黄豆酱 1勺
• 小葱 1根
• 蒜 5瓣
• 姜 2片
• 淀粉 1勺
• 水 3勺
• 一勺大概是5克

❗茄子肉丁打卤面❗简单易学，百吃不厌的那种哦❗的做法步骤

步骤 1

❣️准备好所有食材 ❣️茄子🍆➕去皮五花肉➕青椒➕葱姜蒜➕八角➕花椒粒➕生抽➕老抽➕料酒➕白糖➕盐➕白胡椒粉➕淀粉➕水

步骤 2

❣️茄子切成1.5厘米的小丁，加一勺盐拌均匀腌制十分钟 ❣️加盐的目的是为了把茄子里水分杀出来，还有就是茄子不容易变色，否则茄子容易变黑

步骤 3

❣️五花肉去皮，切成稍大一点的肉丁，加两勺生抽腌制十分钟，这样腌制肉丁呢，便于入味，煸炒的时候呢，便于上色

步骤 4

❣️腌制肉的时间，把青椒切成丁，姜蒜切成末，放一边备用

步骤 5

❣️再调一个灵魂料汁 ❣️一勺生抽➕一勺料酒➕一勺生抽➕➕半勺盐➕半勺糖➕半勺鸡精➕半勺白胡椒粉，搅拌均匀备用

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步骤 6

步骤 6

❣️茄子差不多腌制好了，把茄子记得水分挤干净，这样呢，更好有效的去除茄子的生气味

步骤 7

❣️起锅，放两勺花生油，下花椒粒，八角，炸出香味

步骤 8

❣️放入五花肉，煸炒出时间长一点

步骤 9

❣️把五花肉肥的部分，炒成为一个淡干半软状态，五花肉丁给它煸出猪油

步骤 10

❣️放一勺黄豆酱

步骤 11

❣️把黄豆酱爆香

步骤 12

❣️放入葱姜蒜

步骤 13

❣️放入茄子丁，持续煸炒，把茄子炒透炒熟

步骤 14

❣️加入足量的开水，差不多和茄子肉丁齐平

步骤 15

❣️这个时候，加入灵魂料汁，开始调味

步骤 16

❣️再加入青椒，加青椒可以更好的调节菜的味道，更加清香

步骤 17

❣️最后呢，加入水淀粉勾芡一下，出锅

步骤 18

❣️卤子好了，开始下面条🍜

步骤 19

❣️水开，加点盐，放入手擀面

步骤 20

❣️一边下面条，一边搅拌，防止面条粘一块，粘锅，加盖煮面

步骤 21

❣️中间水开了，搅拌一次

步骤 22

❣️面条最后差不多都浮起来了，就可以关火了

步骤 23

❣️提前准备好一盆凉水，放入煮好的面条，过一遍凉水，目的是不让面条粘一块 ❣️不喜欢的可以不过哦

步骤 24

❣️一碗热腾腾的打卤面，好啦

步骤 25

❣️开吃，一碗吃不够，再来一碗

❗茄子肉丁打卤面❗简单易学，百吃不厌的那种哦❗的小贴士

❣️茄子，五花肉，都提前腌制一下，茄子更好的杀出水分，也防止变黑，五花肉更好入味，更好上色 ❣️下面条的时候，放点盐，煮面更筋道，一边下面条一边搅拌

菜谱创建时间：2020-11-25 20:22:48