香椿黄瓜植物肉丸子&饺子•株肉制作•植物肉系列（3）Plant-Based Meat Balls & Dumplings［素食］

作者： Jun沙巴上海囡

今天的菜谱还是关于株肉Z-ROU植物肉的第n种体验，用株肉肉糜ground做丸子好多次了，丸子趁热吃皮是极脆的，刷一层酱色泽鲜量又提味，单吃配米饭都合适，是新颖的快手菜，值得记录。 对植物肉得感觉是从不习惯到习惯，渐渐地喜欢上吃的。 千万别期待植物肉和肉一个味道，它得味道很特别，别有一番风味。 . 株肉省时化冻：夏天提前一晚放冷藏，冬天提前一晚放室温，次日随时可用。 2 植物肉的菜谱 《植物肉荠菜锅贴•用株肉制作•植物肉系列(2)Plant-Based Meat & Jicai Guotie - Fried Dumplings》https://www.xiachufang.com/recipe/104724555/ 《双层植物肉汉堡•用新膳肉&株肉制作•植物肉系列(1)Double Plant-Based Meat Burger》 https://www.xiachufang.com/recipe/104626353/

用料

• 丸子也是馅的制作
• 株肉肉糜（微微咸） 250g
• 香椿：开水汆后挤干，切成末 75g
• 黄瓜：去瓤去皮切成末 125g
• 孜然粉 适量
• 盐 适量
• 墨鱼汁 2-3g
• 饺子皮制作
• 墨鱼汁（选用） 2-3g
• 普通面粉（我用新疆高筋面粉） 150g
• 水 110g（和面粉比例72-75%）
• 上劲提味的盐 2g

香椿黄瓜植物肉丸子&饺子•株肉制作•植物肉系列（3）Plant-Based Meat Balls & Dumplings［素食］的做法步骤

步骤 1

丸子/馅：(1)株肉化冻，必须见化冻贴士(2)香椿开水汆后挤干，切成末，以及黄瓜去瓤去皮切成末，均待用。(3) 准备干净合适的盆，讲株肉肉糜、香椿、黄瓜末、孜然粉、盐、老抽混合搅拌成团，肉糜非常容易结团直接可以用。

步骤 2

同上

步骤 3

丸子：捏丸子🤏特别简单😂不多说了。

步骤 4

丸子：上250下220预热后烤12分钟15个，量小/大增/减时。

步骤 5

丸子：烤完刷喜欢的酱汁，增色提味👍🏼

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步骤 6

步骤 6

饺子： 所有材料混合在面包机里，这次偷懒用机器啦，面团要硬一些，揉成完后拿出醒20分钟。

步骤 7

饺子：醒完后搓成长条，再揪/切成15个同样重量的剂子，用擀面杖擀成圆形，11-12cm直径，中间厚边缘薄，面皮扑少许干粉防粘连。每张9g左右，馅20g，包饺子可以看：https://m.xiachufang.com/recipe/104724555/

步骤 8

二样食物都趁热吃，丸子刷点家里有的酱，非常下饭。^_^

菜谱创建时间：2020-11-25 19:36:41