酸奶奶酪吐司-北海道牧场蘑菇吐司，好吃停不下来

作者： darkblue1213

吃出北海道的感觉，含奶量超高的一款吐司，吃完可能会醉奶！？集齐了各种奶制品，酸奶，牛奶，奶油奶酪，黄油，奶粉，还加了炼乳皮......牧场吐司本司了。 实实在在的消耗了家里的酸奶和奶油奶酪，感觉应该会做很多次，真的很香甜，奶味超级浓，我妈一片一片吃得停不下来。酸奶我用的是和润纯酸奶的桶装酸奶400克一桶，超级浓厚无糖而且不是很酸，质地跟酸奶油差不多，按头安利。 有香草糖的同学，大胆的放，超好吃(｢･ω･)｢强烈推荐来一层炼乳皮，配着这个吐司简直太好吃了^ω^下次筛点奶粉在表面再试试看 蘑菇头的效果可可粉好于紫薯粉，撒薄粉好于厚粉。盖锡纸时间要看纹路的效果，达到理想效果马上加盖，差不多是入炉10-15分钟之间。 ***大家根据自己烤箱的温度和自己习惯调整烘烤温度和时间哈，喜欢皮薄的就盖锡纸进炉烤的温度低一点，时间长一点 450克吐司两条 或 250克吐司DS1920051*2+450克吐司*1 #045

用料

• 高筋面粉（金象） 500克
• 奶粉 25克
• 盐 6克
• 香草砂糖/白砂糖 30克
• 赤藓糖醇/白砂糖 30克
• 干酵母 6克
• 鸡蛋 1个，60克
• 浓稠无糖酸奶 250克
• 奶油奶酪 65克
• 牛奶/水 20-50克
• 黄油 40克
• 【炼乳皮/蘑菇皮】
• 炼乳/色拉酱 30克
• 牛奶 30克
• 低粉 30克
• 可可粉/紫薯粉 适量

酸奶奶酪吐司-北海道牧场蘑菇吐司，好吃停不下来的做法步骤

步骤 1

干性材料（面粉，酵母，盐，糖，奶粉）混合均匀，加入酸奶+奶酪，+一丢丢水就好。 丢面包机打一个揉面程序，过十分钟后看面团情况开始加水，我后续加了40克左右的水，我感觉还可以继续加。技术成熟的小伙伴，75%-80%的含水量妥妥的干起来。 打至厚膜后，加入软化的黄油，继续走一个揉面程序。打完以后取出面团，摔打至手套膜，团圆密封发酵至2倍大。

步骤 2

根据需求分割面团，喷上水，松弛面团15分钟。 擀卷一次，再松弛15分钟。再擀卷一次，排入吐司盒发酵至8分满。

步骤 3

发酵的时候来做炼乳皮，炼乳+牛奶+低粉，1:1:1的比例搅拌均匀，过筛放入裱花袋，密封备用。要么低粉先过筛要么拌完以后过筛，选一个，不过不行。 预热烤箱180度 发酵好后，表面淋上炼乳皮。

步骤 4

撒上可可粉/紫薯粉/抹茶粉，撒一丢丢就好，我撒太多了，反而没怎么开裂。 180度，450克吐司盒35-40分钟左右，250克吐司盒30分钟就够，烤10-15分钟观察表面的蘑菇开裂纹路，盖锡纸，盖早了少开裂，盖晚了上色深，紫薯蘑菇就是盖早了(ﾟДﾟ)ﾉ

步骤 5

出炉超软嫩的，超级好吃，奶味太浓了，就像在北海道喝的牛奶，有很浓的回味。一点点酸，香香甜甜的，超级好吃

步骤 6

看一眼组织，有点烤太嫩了，出炉有一丢丢塌。但是完全不妨碍它好吃啊(｢･ω･)｢一边切一边吃，一会就吃掉一个了

酸奶奶酪吐司-北海道牧场蘑菇吐司，好吃停不下来的小贴士

非专业人士记录成功配方

菜谱创建时间：2020-11-25 19:23:05