香炸椒盐平菇

作者： Foodie_Connie

想吃小酥肉，可如今肉不安全不太敢吃还贵，那咱今天就来一道简单又美味的火锅最佳伴侣或下酒菜，好吃到无法形容😋，简直不要太香啦～

用料

• 平菇 300克
• 盐 适量
• 普通面粉 小半碗
• 红薯淀粉 约6克
• 黑胡椒粉 少许
• 辣椒粉 少许
• 孜然粉(可换成十三香） 少许
• 水 约小半碗（酌情增减）
• 鸡蛋 1个

香炸椒盐平菇的做法步骤

步骤 1

1、洗净后撕成均匀的片状，要尽量大小均匀: 2、捏干水分; 3、再加点盐，5分钟后再次捏干水分;

步骤 2

4、将小半碗的面粉，一大勺的红薯或玉米淀粉或土豆淀粉，以及调味粉用筷子搅拌均匀； 5、加入小半碗清水，搅拌均匀；

步骤 3

6、再往碗里加入1个鸡蛋，调成有一定粘稠度的面糊； Tips划重点：如果筷子完全挂不住糊，就像水一样质地，那就需要增加淀粉与面粉，不然无论炸多久都无法酥脆!!!

步骤 4

8、加入挤干水分后搅拌均匀即可。

步骤 5

9、锅内放汁油，油温6成热，木筷子放入立即冒小泡，中小火🔥炸至酥脆后捞出即可食用。 划重点： A. 最好放的时候分开放，不要粘在一起，或者放入后用筷子抖散。 B. 要有点耐心，稍微好一点时间，即可看到明显又软塌变成脆脆的啦。 C. 如要出锅造型好，一次不要炸一满锅，会粘连影响卖相。 D. 可以7成油温，复炸20秒，颜值更高，更酥脆（可忽略该步骤，非必需）

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步骤 6

步骤 6

9、起锅后可以再洒一点，也可以略过；

香炸椒盐平菇的小贴士

1. 不要咸了，因为挤干水分时用了盐，所以后面调面糊不用给，或者给一点点。 2. 调味粉都只需一丁点即可。 3. 红薯淀粉可以换成土豆淀粉等。

菜谱创建时间：2020-11-24 21:31:04