经典白吐司

作者： 微笑予你

平常做的最多的一款吐司

用料

• 皇后高筋面粉 500克
• 冰牛奶 260克
• 细砂糖 60克
• 奶粉 34克
• 鲜酵母 15克
• 盐 5克
• 全蛋 2只（约75克）
• 黄油 50克

经典白吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外的其他材料全部放入主锅

步骤 2

大号和面钩模式 速度10 9分钟

步骤 3

加入软化的黄油，再揉4分钟，至手套膜状态，忘记拍图了🐸

步骤 4

优秀的玛捷斯，揉面13分钟后，温度25.6

步骤 5

整圆后丢回主锅，进行一发

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步骤 6

步骤 6

30度的基础发酵，发至两倍大（看状态不看时间）

步骤 7

手指沾面粉，中间戳一个孔，不回缩，就发酵好了（怎么那么像肚脐眼呢😂😂）

步骤 8

拿出面团排气，分成均匀的4份，整成圆形 (大概250克一份) 静置松弛20分钟，有明显变大的状态

步骤 9

光滑面朝上擀成椭圆形，翻个面，擀成上图形状，从圆的那边开始卷（改天拍个视频再上传）

步骤 10

卷成圆柱形，静置松弛20分钟左右（有明显变大的状态）

步骤 11

重复上一个步骤，手法也一样

步骤 12

卷好收口收紧，放入吐司模具

步骤 13

发酵至9分满，200度烤35分钟

步骤 14

完美出炉

菜谱创建时间：2020-11-24 17:57:15