香菇炖鸡块

作者： 美食每刻08

外面的天气冷，就像吃点热乎乎的菜，尤其是用砂锅炖煮出来的，可以跟着砂锅一起端到桌子上面吃，味道香极了，加上砂锅的保温效果好，就算是吃到了最后这鸡肉还能吃热乎乎的。

用料

• 八角 2个
• 冰糖 10粒
• 姜 2片
• 料酒 1勺
• 桂皮 1块
• 油 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 胡萝卜 1根
• 葱 3根
• 蚝油 1勺
• 青红椒 各1个
• 香菇 12朵
• 鸡腿 5个

香菇炖鸡块的做法步骤

步骤 1

准备好食材: 先将所有的蔬菜都清洗干净，香菇还有胡萝卜都洗干净了切成小块。把鸡腿肉也剁成小块放进水里面浸泡出血水，青红辣椒洗干净以后去根去籽切成小段。香料还有葱姜也都准备好了。

步骤 2

锅里面倒入适量的清水，先把鸡块下进锅里面，鸡块我主要用的是鸡腿肉大家可以准备整个鸡，鸡翅都可以。再加入1勺料酒，煮开了以后捞出来清洗干净，控干。

步骤 3

砂锅里面先放入一点点的食用油，加上鸡块冰糖炒化，炒出来糖色。

步骤 4

再将鸡块放进去翻炒几下，加入老抽，生抽还有蚝油翻炒均匀。酱料我事先都已经在小碗里面调制好了，这样我们炒的时候就不用手忙脚乱了。

步骤 5

加入没过鸡块的水

步骤 6

再将葱姜，香料还有香菇胡萝卜放进去。

步骤 7

先用大火烧开以后转成小火慢煮15~20分钟左右。最后大火收汁加入青红辣椒就可以了，在炖鸡的时候加入这两种食材，就是青红辣椒，青椒辣度适中含有丰富维生素，尖椒味辛辣，炖鸡肉放这两种辣椒可以丰富菜的香味。

步骤 8

简单美味的香菇炖鸡腿肉就已经大功告成了，我只炖了15分钟，大家想吃软烂的鸡肉就多炖煮一会，香菇还有胡萝卜都已经吸收了汤汁的精华，鸡肉软烂入味，鲜香可口，好吃到爆啦，配上米饭，好吃到停不下来的感觉。

香菇炖鸡块的小贴士

老抽和生抽根据鸡腿的多少适当增减，里面的蔬菜随便加，土豆、粉丝、青菜……都很好吃的。 2、炖鸡肉的时候放入青红辣椒可以增加鸡肉的香味，同时还能去腥。 3、在家炖鸡的时候尽量要用清水将鸡肉多浸泡一段时间，做之前炒一下，这样鸡肉没有腥味，不散还有嚼劲。

菜谱创建时间：2020-11-24 15:42:24