土豆削皮放入冷水中，大蒜切半加进去。
我这碗是微波炉高火6分钟，停搅拌一下，再继续高火6分钟，直到用筷子能轻易戳穿。（最好水漫过土豆，这样不用翻动）
不粘锅把水炒干
直接锅里压碎，注意轻点别磕坏涂层。如果太干，不好压，可以加入刚刚碗里剩下的水。
再准备牛奶加热。把之前的大蒜放入牛奶，还可以放入其他香料。比如迷迭香，罗勒，百里香，看你自己喜欢。
把芝士拿出来切碎。
下冰黄油，慢慢翻炒。直到黄油融合。
分两次加入热牛奶，搅拌均匀。
然后把炒好的土豆泥分成两份，一份放入刚刚煮沸牛奶的锅中。
不粘锅的继续翻炒，开始加盐，调味。
装盘，插入香草装饰，撒黑胡椒粉。
另一份小锅中的加入全部芝士碎，全程小火，不停搅拌到拉丝即可。中间尝尝咸淡加盐。这次用了102g切达芝士加73g马苏里拉，所以是够咸的不需要另外加盐。
切达也可以拉丝。
瀑布土豆泥如果凉了就不拉丝所以要趁热吃，重新加热再次拉丝。
1.全程小火。 2.主要过筛费时间,下次试试用机器有啥区别。