巧克力磅蛋糕： 1） 低粉、泡打粉、可可粉混合过筛，黑巧克力融化备用。 2） 黄油软化，加糖粉打至发白。 3） 少量多次加入蛋液，搅拌均匀，每一次都要等到蛋液完全被吸收再加，不然容易造成水油分离。 4） 加入融化的黑巧，搅拌均匀。 5） 加入过筛的粉类，搅拌均匀。 6） 盛入模具，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤60分钟左右，至牙签插进去没有带出湿面糊就说明烤好了。（巧克力需要烤的时间略长一些）
红曲磅蛋糕： 1） 低粉、泡打粉、红曲粉混合过筛备用。 2） 黄油软化，加糖粉打至发白。 3） 少量多次加入蛋液，搅拌均匀，每一次都要等到蛋液完全被吸收再加，不然容易造成水油分离。 4） 加入过筛的粉类，搅拌均匀。 5） 盛入模具，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤55分钟左右
柠檬磅蛋糕：前面的操作步骤相同，最后加入擦好的柠檬皮茸和柠檬汁。
先烤巧克力和红曲，烤好冷却后，用切模切出心型。
柠檬磅蛋糕面糊打好后，先用裱花袋在模具内薄薄铺上一层，埋入切好的心型，再在四周挤满蛋糕糊。（注意要尽量往下埋，因为在烘烤过程中受热力会往上移动，想让心型在中间就要在初始的时候尽量往下，如果靠上了还有可能露出来）
从烤箱中拿出来，在桌面震2下，脱模，剥去烘焙纸，趁热刷上糖水。（一定要趁热刷，冷了糖水就吸收不进去了，模具内垫纸也正是为了能迅速脱模，如果不垫纸，虽然也可以有方法做到不粘模具，然而就必须要等到冷了才能脱了）
晾凉后用保鲜膜包住，冷藏回油后食用。
1. 以上配方适用模具为三能SN2070。 2. 磅蛋糕的基础制作方法都是：黄油+糖粉打发，慢速混入蛋液，混入过筛的粉料，混入其他辅料，以此为基础可以灵活变化各种口味 3. 建议鸡蛋的用量一定要准确，经过称量，否则如果用量多了很容易造成水油分离，另外注意鸡蛋一定是室温状态下。 4. 磅蛋糕烤至20分钟时，可以拿小刀沾上水，在顶部划一个口，这样会让蛋糕裂口更加整齐美观。 5. 刷糖水和冷藏回油，是磅蛋糕口感柔润绵软的关键。糖水即水和白砂糖以2:1的比例混合，可以适当加些朗姆酒调味。