莲藕排骨汤

作者： 美食每刻08

莲藕排骨汤是家里人最喜欢的一道汤，莲藕能直接吃也能煮着吃，但是莲藕也是分脆藕和面藕的，有的莲藕口感比较清甜，非常适合凉拌或者生吃，但是想要炖排骨汤就不能用这种藕，要选择口感面一点的，这样炖出来的藕汤才会好喝；

用料

• 姜 一小块
• 排骨 250克
• 料酒 少许
• 藕 1节
• 食盐 1勺

莲藕排骨汤的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

准备好的排骨清洗干净，可以提前浸泡半小时，泡出多余的血水，也可以选筒骨、腔骨等其它骨头； 把清洗干净的骨头放进电压力锅或者高压锅，加入姜片、一勺盐、少许料酒、适量的清水，这里用的是高压锅，高压锅会更快一点，比较节约时间，上汽之后转小火炖10分钟，关火； 炖排骨的时候来处理莲藕，炖莲藕汤的莲藕可以用老一点的，这样的莲藕煮出来会比较面，把莲藕去皮，切成滚刀块，莲藕中含有丰富的淀粉，切好之后可以泡在淡盐水中，或者是不要提前太久切，防止氧化变黑；

步骤 3

骨头炖好之后，把切好的莲藕放进去，开火上汽之后转小火再炖5分钟左右；

步骤 4

高压锅的压力比较强，一般5分钟状态的藕口感已经软糯了，当然每家的压力锅不一样，会有些区别，可以自己适当调整时间，到适合自己的口感就可以关火了；

步骤 5

莲藕排骨汤有莲藕的香气和排骨的鲜味，口感非常好，也不需要过多的调料，只要加少许食盐调味就可以了；

菜谱创建时间：2020-11-24 08:11:40