首先制作【金宝酥粒】:将等重(25g)的白砂糖、软化的黄油、低筋面粉和杏仁粉混合均匀。
搅拌至颗粒状(可用手直接翻拌),放置阴凉处备用。
蓝莓洗干净控干备用【蓝莓一盒一般都是125g,我有时候会在底部面糊中加一些✨蓝莓干✨搭配新鲜蓝莓一起。所以这里蓝莓的量可定为一盒或者在多加一些蓝莓干,一直觉得蓝莓干是点睛之笔,当然,随意哈】
125g黄油隔水融化。
如图,关火。备用。
将洗干净的柠檬刮丝,注意⚠️只要柠檬🍋皮黄色部分不要白色部分。(可根据自己对酸味和柠檬的接受程度适当的调整)
我用的是刨丝的工具,没有的话可以用水果刀将柠檬皮黄色部分片下并切碎即可。
九个杯子的麦芬我用了这些柠檬丝(大概3g)。
将盐2g、白砂糖100g、泡打粉10g、低筋面粉300g混合均匀后过筛备用。
准备好80g鸡蛋液。
如果淡奶油是冷藏拿出使用,需要准备少半盆温热水,记住一定不要多。
【制作过程】淡奶油180g加融化好的黄油一起搅拌,如果淡奶油是冷藏拿出,需要坐放在热水盆中搅拌,可用电动打蛋器。
将鸡蛋液倒入搅拌均匀的淡奶油和黄油中,继续搅拌均匀(可继续使用电动打蛋器),搅拌均匀后就可以撤下热水盆,接着加入柠檬丝拌匀,然后将过筛好的粉类倒入,用刮刀翻拌均匀。
放入一半蓝莓(有蓝莓干也可放少许的蓝莓干)
翻拌均匀即可,切忌过分搅拌。
拿出九个杯子托。
将面糊均匀的盛到杯子中。
之后在杯子上面摆放上剩余的蓝莓,再将金宝酥粒均匀的铺撒在上面。
烤箱预热180度,中层25分左右(根据自己烤箱的脾气调剂时间)
烤制ing
如图
如图
如图
很好吃的蓝莓麦芬杯子蛋糕哦!快试着做一下吧!