芦笋洗干净取嫩头，在开水中焯水捞出备用
把鸡蛋打在碗中，水继续烧开，在锅中倒入2勺白醋（帮助蛋白凝结），然后用勺子把水转成漩涡状，关火，倒入碗中的鸡蛋，盖盖子焖一分钟
用漏勺舀出鸡蛋，这时候的鸡蛋蛋白已经凝固，蛋黄还是流动的。鸡蛋注意把水沥干或用厨房纸吸干水。
烟熏火腿煎一下，接下来制作酱汁：锅中倒入淡奶油，搅拌到加热微微起泡，撒入莳萝叶碎，撒黑胡椒、海盐，倒入一勺白松露油（这个是关键，香气十足）
吐司烤到微焦，放上芦笋、火腿、班尼克蛋，加一些生菜碎叶，淋上酱汁，就完成啦