大列巴-焙可美

作者： 康妈亲焙

焙可美-法棍四连模

用料

• 细砂糖 40克
• 黄油 15克
• 高筋面粉 250克
• 鲜酵母 9克
• 牛奶 75克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 全蛋 57克
• 淡奶油 27克
• 馅料（坚果加果干等） 150克

大列巴-焙可美的做法步骤

步骤 1

食材中将黄油外揉至面团7成

步骤 2

放黄油，继续揉

步骤 3

因为面团比较硬，揉出光滑的状态就可以

步骤 4

面温是30度，温度30度，湿度75，醒发30分钟。

步骤 5

第三步取出面团排气，平均分割成4份。

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步骤 6

步骤 6

第四步取其中一个面团，按扁后用擀面杖擀成长方形，面团上均匀铺满果仁，最后预留5cm位置不用铺，用来收口。

步骤 7

第五步将面团卷起来，卷的时候要慢慢的卷紧，不然空气进入太多，烤制的时候容易破开。

步骤 8

第六步将面包进行二次发酵，发酵好后用刀片划五刀，最后在表面刷上适量牛奶蛋液

步骤 9

第七步表面刷全蛋液，烤箱预热到180度，烤25分钟，上色后加盖锡纸，防表面烤焦。出炉轻震两下，取出面包放在晾网晾凉。

步骤 10

第二天，切片翻烤2分钟更好吃哦！

菜谱创建时间：2020-11-23 22:30:28