八寸戚风蛋糕

作者： 何家女儿

这个方子是我做过最好的方子

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 65克
• 牛奶 70克
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 100克
• 柠檬汁 几滴没有可不放

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，先用油和面粉混合

步骤 2

分离蛋清蛋黄，把蛋黄和牛奶加入刚混合好的油和面粉里，搅拌成蛋黄糊放一边备用

步骤 3

我没加糖到蛋黄糊，把70克糖全加蛋清好打发

步骤 4

加几滴醋或柠檬汁开始打蛋清，打成大泡开始加三分一的糖

步骤 5

打成细泡加第二次糖

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步骤 6

步骤 6

打到有纹路加最后一次糖继续打

步骤 7

打到倒扣不掉，拉起的角是直的就不要打了，打到最后要多点停下来检查，不要一直打，一直打打过了就没用了

步骤 8

把三分一蛋白放到蛋黄糊上下翻拌，或切

步骤 9

把搅拌好的糊倒到刚才剩下的蛋白里用上下切，翻拌均匀

步骤 10

把蛋糕糊倒进八寸模具放进预热好的烤箱，打蛋白的时候可以先提早150度预热

步骤 11

放中下层，150度烤60分钟

步骤 12

烤好立刻倒扣，上次用了6个鸡蛋有7厘米，这次用的5个鸡蛋少了一厘米，鸡蛋60克左右一个

步骤 13

八寸戚风坯做的生日蛋糕

菜谱创建时间：2020-11-23 20:09:01