一个蛋黄加10克白糖调散,再加40克玉米油、50克牛奶搅拌到无油花,筛入55克糯米粉调匀备用。
5个蛋清加3滴白醋,用电动打蛋器高速打散到鱼眼泡,加10克白糖,继续用打蛋器打到细腻,加10克糖,继续打到起纹路,再加10克糖,一直打发到干性,提起打蛋头有小尖角。
我的烤箱预热150度(我烤箱温度偏高15度左右)。加1/3蛋白霜到步骤一的糯米粉糊里,快速翻拌均匀,倒入蛋白霜盆里继续翻拌均匀。
28*28烤盘垫纸,倒入拌好的蛋糕糊,用刮刀抹平,震出气泡,放入烤箱中层烤18分钟左右出炉。
蛋糕有点余温时抹上沙拉酱番茄酱,再洒上海苔肉松,用擀面杖帮助卷起用油纸包好放冰箱保鲜室定型。
取出切件即可。边切边吃。