荔浦芋泥(干/湿方)

作者： 帆帆王子

每次喝奶茶只要有芋泥款的我都会试着点，还挺喜欢它的软糯和芋香的。 每次还总希望制茶师能给我多放一口芋泥，有没有和我同款想法的小主😉 当自己尝试制作，第一口吃到自己做的成品时，真的自己被自己感动到cry😂并且一试试出两款不同质地的芋泥，同样的原材料它可以出现不同质地口感的芋泥，都好吃都好吃，我可以随意驾驭。 帖子里分了干版芋泥和湿版芋泥的方法，材料用量都一致，只是制作方法不同。 干版芋泥适合包芋泥包子，芋泥饼，需要手工包制的点心。 湿版芋泥适合做芋泥奶油，涂抹，混拌用。

用料

• 荔浦芋头 500克
• 紫薯 100-150克
• 白砂糖 70-80克
• 淡奶油 130克

荔浦芋泥(干/湿方)的做法步骤

步骤 1

荔浦芋头，紫薯洗净去皮

步骤 2

切块后铺平放入蒸锅，大火烧开后转小火计时15分钟关火

步骤 3

筷子能轻松夹碎即可

步骤 4

干版芋泥： 要制作干版芋泥的就放入厨师机(做面包用的那种)，装上打蛋头。 把蒸熟的荔浦芋头，紫薯放入厨师机的配套缸中，加入淡奶油和砂糖。

步骤 5

先低速把所有材料混合搅碎后，开中高速反复碾打，当中可以暂停用刮刀把缸壁上的芋泥翻拌到当中去。直到完全被碾打细腻。

步骤 6

干版的芋泥就做好啦，空口吃也非常好吃哒，喷香。

步骤 7

存放的话一定用保鲜膜或者带盖的保鲜盒存储，防止干裂。或者封装放冷冻，用时自然回温。

步骤 8

湿版芋泥： 同样的15分钟把芋头和紫薯蒸熟。

步骤 9

蒸熟的芋头，紫薯放入破壁料理机，同样量的砂糖，淡奶油放入。开机搅打。

步骤 10

好啦，又滑又糯带挂旗，糯到就和吃糯米团子一样。迫不及待吃了好几口。

步骤 11

同样的要保鲜膜封好，敞着放表面会结层衣。

步骤 12

示范一个用错版本的芋泥奶油。 我好奇的用了干版芋泥再加了点淡奶油，本想打成奶油，结果干湿分离，粗糙的……。

荔浦芋泥(干/湿方)的小贴士

紫薯只是作为配色，所以多点少点不是很重要，不用刻意称重，一小只就行了。

菜谱创建时间：2020-11-23 16:37:22