鲳鱼米粉锅

作者： 包子有肉都在脸上

附近原来有一家台湾餐厅，做的鲳鱼米粉很好吃。可惜已经关门了。查了网上各种菜谱，又参考回忆中食材，终于复现当时的味道，好开心～

用料

• 鲳鱼 2-3条
• 台湾虎牌新竹米粉 250克
• 芋头（槟榔芋） 1个
• 鸡蛋 2个
• 五花肉 50克
• 蒜苗 1根
• 香葱 少许
• 白菜 4-6片
• 香菇 8朵
• 高汤或者猪骨浓汤宝 1个
• 红薯淀粉 小半碗
• 油葱酥 1调羹
• 油蒜酥 1调羹
• 白胡椒粉
• 料酒 1调羹
• 盐

鲳鱼米粉锅的做法步骤

步骤 1

鲳鱼洗净切块加一调羹料酒腌制，芋头切方条，鸡蛋打散。 米粉泡水。 香菇泡水，切片 白菜切块

步骤 2

架起油锅，油温到160-180度之间就可以下锅炸了。 鲳鱼下锅之前在红薯淀粉里打个滚～ 鸡蛋一点一点倒进去，炸成鸡蛋酥。

步骤 3

热锅下一点油，五花肉下锅榨出油来。再加入姜片和葱花，蒜白一起爆香。 白菜切块，和蒜苗一起煸炒一下 加入高汤。没有高汤就加水再加一个浓汤宝。 泡好的米粉放进去，码上鲳鱼，芋头，鸡蛋酥，香菇。 加少许盐，油葱酥，油蒜酥，白胡椒粉。 水开就可以吃了～ 也可以放在电磁炉上，当做火锅一样，边吃边加料。

鲳鱼米粉锅的小贴士

米粉，油葱酥，油蒜酥可以在淘宝或者台湾超市买到。 这一锅大概是4-5个人的量。

菜谱创建时间：2020-11-23 16:26:31