牛肉切成1厘米见方小方块。大一点小一点都行，尽量大小均匀。用50°的温水浸泡10分钟，沥干。准备一个干净的碗，把牛肉放进去，加一汤匙的蒸鱼豉油，一汤匙料酒，搅拌均匀，静止。
柿子椒去籽，切小块。 胡萝卜礤丝，丝不要太长。切小块也行，0.5厘米见方。 葱切小段。 洋葱切小块。
在腌制的牛肉里加一汤匙的玉米淀粉搅拌均匀
炒洋葱牛肉 不粘锅加油，烧热后放洋葱翻炒，变色以后放入牛肉粒。翻炒变色后加一汤匙的蒸鱼豉油。出锅盛好。
炒饭 加油煸炒葱白，然后加入胡萝卜和柿子椒，翻炒变色后加入米饭。翻炒均匀后加一小调料勺的盐。继续翻炒，加入牛肉洋葱，加入葱花，拌匀后关火出锅。