简单好做的戚风蛋糕

作者： 汤圆妈咪-2

孩子爱吃 所以什么都得自己学会做 隔一段时间就会烤个蛋糕给他们吃 比外面买的鸡蛋味浓 甜度低 我做的是两个 就是把两样的用量加一起就行了

用料

• 六寸用量：
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 柠檬汁或者白醋 几滴
• 玉米淀粉 5克
• 八寸用量：
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 100克
• 牛奶 75克
• 玉米油 60克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 10克

简单好做的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有调料 蛋白我放冰箱里冷冻了 这样好打发 玉米油 牛奶和部分白糖我都放一起了

步骤 2

用手动打蛋器把玉米油 牛奶打发乳化到图中这个状态

步骤 3

然后筛入低筋面粉 Z字型搅拌或者上下翻拌到无颗粒状态

步骤 4

接着倒入蛋黄 用同样的手法翻拌开 放一边备用 这个时候可以预热烤箱了 140度 预热五分钟

步骤 5

蛋白拿出来打发 挤几滴柠檬汁或者白醋去腥 我这次忘记放了 分三次加入细砂糖 玉米淀粉和第三次白糖一起放 先高速打发 在转中低速 提起来有尖角或者倒扣不会留下来就算好了

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步骤 6

步骤 6

将一半打发好的蛋白放进蛋黄糊里上下翻拌 好了后再全部倒进蛋白糊里 翻拌开 这样蛋糕糊就做好了

步骤 7

将蛋糕糊倒进模具里 拿起来震几下 把里面的气泡震掉

步骤 8

放进烤箱 140℃ 烤55分钟 具体也要看自家烤箱的脾气

步骤 9

烤好立刻拿出来 在桌面上丢几下 震出里面的热气 倒扣晾凉 等凉了后再脱模

简单好做的戚风蛋糕的小贴士

容器里不能有水和油 甜度可以根据自己喜好调整用量 翻拌的时候切记不能打圈 手法要轻柔 不然容易消泡 蛋糕烤的时候就爬不起来 模具不要选不粘的 不然也会爬不起来 蛋糕烤好表面有轻微开裂只要不是很严重 就没事

菜谱创建时间：2020-11-23 15:00:19