前一天晚上把羊排从冰箱里拿出来放在盆里或者盘里化着
第二天上午，把盘里的血水倒出去，然后羊排放在炖锅里加凉水炖，不加任何调味品，开锅3分钟后关火，把羊排夹出来，把汤及上面的沫子倒掉，然后刷锅。这步是为了去除羊排里的血水，这步一定不能少。
再把羊排放回炖锅，加凉水，正式炖，加葱姜花椒大料，少许酱油上色，还可以加桂皮香叶等，开锅后炖1小时。此时可用筷子贯穿即证明熟了。把羊排夹出来，让它稍微干些，然后放那儿放着，啥时候想吃再进行最后一步。
最后就是炒，锅热加少许油，因为羊肉会出油所以自己加油别太多，加葱姜花椒大料，放羊排，加酱油料酒，加辣椒面加孜然粉，加花椒粉咸盐味精，期间不断翻炒，约炒10分钟出锅，就可以吃了。这步千万别炒太久要不然就不美观了，羊排已经熟了毕竟炖了那么久啦。