铁棍山药一根削皮切小段，主锅加500克开水，上蒸锅25分钟/V/速度1蒸熟，晾凉备用；
主锅清洗干净，加纯牛奶150克，酵母5克，冰糖粉40克，橄榄油10克，设置3分钟/37度/速度3激活酵母;
加入240克山药，设置30秒/速度6混合；
混合好以后的样子；
加500克中筋面粉，设置30秒/速度3-6混合，如果没混合均匀的话用刮刀棒将锅壁上的面粉刮下来，再以30秒/速度3-6混合一次；
加2克盐，设置2分钟揉面模式；
面团取出，表面收光滑，搓长整形摆入蒸锅，蒸锅和一碗热水（冬天用开水）一起放入密闭空间发酵，发酵25-40分钟，（夏天25分钟左右，冬天40分钟左右），主锅放500克开水，将发酵好的馒头架在主锅上，设置20分钟/V/速度1蒸熟,吃不完的馒头凉凉后放入冰箱冷冻保存。