淡奶油白吐司

作者： 悦悦1996

又软又拉丝的口感~另外做了咸蛋黄肉松和紫薯粉，可可粉的双色吐司

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 88克
• 蛋白 18克
• 耐高糖酵母 1克
• 牛奶 40克
• 主面团
• 高筋面粉 37克
• 糖 20克
• 盐 1.5克
• 总统淡奶油 35克
• 黄油 10克
• 耐高糖酵母 0.5克
• 奶粉 7.5克

淡奶油白吐司的做法步骤

步骤 1

前一天晚上将中种面团食材揉成团，盖上保鲜膜，放在常温下半小时左右，放入冰箱冷藏，上图画圈的位置是面团最初的大小，早上打开冰箱大概发酵成了这样

步骤 2

发酵发3倍左右大小的时候就可以拿出来，撕成小块，除了黄油以外，加入主面团其他材料，揉至扩展状态，加入黄油

步骤 3

揉出手套膜之后，分成小面团，盖上保鲜膜静止半小时，擀成长方形，然后卷起来放入吐司模具，宽度不能超过模具

步骤 4

放入模具之后盖上保鲜膜发酵，喜欢直角感觉的可以发酵到九分满，喜欢稍微有点白边的可以发到八分满就烤

步骤 5

我用的是三能低糖75mm水立方模具，160°烤18-20分钟就可以了

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步骤 6

步骤 6

九分满的成品

步骤 7

八分满成品

步骤 8

还做了肉松咸蛋黄的

步骤 9

双色吐司

淡奶油白吐司的小贴士

配方是两个三能低糖75mm水立方的用量

菜谱创建时间：2020-11-22 22:38:38