猪里脊切片（因为家人不爱吃肥肉），加入盐2克，胡椒粉1克，生抽10克，老抽5克，生粉适量抓匀，放食用油封面后，请入冰箱冷静15-20分钟。
豆角洗净掐去头尾，掰成手指长度的段备用。
胡萝卜，洋葱切丝备用。
葱姜切末，蒜切大粒，再准备两颗八角。
起锅加入猪油（因为我用里脊，所以放猪油）小火将八角炒出香味，再放入码好味的里脊炒至7分熟。
加入豆角、胡萝卜翻炒至豆角微微变色后放入葱姜和一半的蒜末。
加入生抽30克，老抽10克，耗油10克，盐5克，白糖5克，翻炒均匀后加入清水没过所有食材（稍微多一点）大火烧开。
盛出一部分，保证汤汁可以将将没过食材。
把面均匀铺上，盖上盖子中火闷8分钟。
面翻面，把洋葱加在面和食材中间，把刚才盛出的汤汁淋再面上，继续中火闷5分钟。
放入剩下的蒜，淋入香油，把香醋从锅边淋入后用筷子把面和食材拌匀，关火继续闷2分钟，即可出锅。
1如果选用五花肉则可以不用猪油 2盛出的汤汁可以根据面和锅里剩余汤汁的情况加入 3香醋可以说是触碰灵魂的味道，闷过之后就不会有生醋的那种青涩，而转变成成熟的味道