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紫薯蛋黄皇冠餐包【面包机版】

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作者: fldvy1505
【健康版蛋黄酥】喜欢蛋黄酥丰富的层次和口感,但油酥皮的卡路里实在让人劝退… 借鉴蛋黄酥的做法,试试这款紫薯蛋黄餐包,少油、低糖、低脂。 软糯紫薯泥搭配醇香咸蛋黄和酥脆外壳,收货健康美味。

用料

紫薯蛋黄皇冠餐包【面包机版】的做法步骤

步骤 1

和面:将水、黄油、炼乳、盐、糖、高筋面粉、酵母依次放入面包桶,启动和面功能(默认是一次13分钟),和面三次。

步骤 2

一次发酵:启动发酵功能,发酵1小时。

步骤 3

将紫薯蒸熟或煮熟,能用勺子压成泥状。

步骤 4

取咸鸭蛋的蛋黄(我用的是普通咸鸭蛋,若使用真空包装的整颗蛋黄,做出来的样子可能更好)

步骤 5

将蛋黄包入紫薯泥中,揉成球状。

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步骤 6
步骤 6

发酵完成的面团取出,分成五份,分别揉成团,静置20分钟。 将内馅放入面皮中,揉成圆形(类似包汤圆)

步骤 7

二次发酵30分钟,将面团用烘焙纸或保鲜膜隔开,避免相互粘连。

步骤 8

在面团表面刷上蛋液,撒上黑芝麻,摆成花形。

步骤 9

使用烘烤功能1小时 (烘烤过程中面团会膨胀,粘连在一起) 若想做出单个的小餐包,最好使用烤箱 若没有烤箱的(比如本人),可以分批用面包机烘烤。

步骤 10

新鲜出炉,外表金黄

步骤 11

内馅饱满

紫薯蛋黄皇冠餐包【面包机版】的小贴士

1.本配方制作的面包,尝起来几乎没有甜味,喜欢甜的,可酌情加糖;和面也可加牛奶,相应扣减水的量。 2.使用普通咸鸭蛋的蛋黄制作,在烘烤中容易与紫薯泥混合起来,层次不是很清楚(但口感不影响,甚至本人觉得更丰富),如果想要内馅层次分明,可使用整颗的蛋黄。 3.刚烤出来,外壳会有一点点硬,放凉后会软化,口感更佳。

菜谱创建时间:2020-11-22 20:08:38
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