将鸡胸肉，猪肉馅，香菇，葱姜水，全部放进搅拌机里，搅打成泥。再倒入食盐，白糖，生抽，蚝油，搅拌均匀。全部倒入大盆中。将大盆放在放有冰块的更大盆中。分三次在肉馅里放入红薯淀粉。每次放入一勺。用干净的小手将淀粉和肉泥抓到上劲。再放一丢丢泡打粉，和香油。用手抓搅均匀。在炉灶上做上一锅水。水温40%，然后关火。用手把肉泥挤成肉丸，用勺子挖到锅里。肉丸全部下如锅里后，开大火，煮熟肉丸。肉丸浮起，捞出放入冰水中。Q弹的肉丸完成，放在一旁备用。
洋葱切块，胡萝卜切块，番茄切块。
姜切丝，葱切葱花，蒜切末。
国内烧热油，放入姜丝炝锅，然后放葱花和蒜末，煸炒出香味。倒入番茄块，翻炒出红油，再加入番茄沙司，洋葱块，胡萝卜块，翻炒片刻。倒入煮鸡肉丸的汤（汤要撇去浮末），放入香菇鸡肉丸。倒入半听啤酒，大火烧开。再倒入少许生抽，蚝油，食盐，白糖，全程大火。待汤汁浓稠时，淋入水淀粉，即可出锅装盘。至此，番茄手打香菇鸡肉丸完成。
番茄的酸甜鲜香，融合Q弹的香菇鸡肉丸，既健康不油腻，又香气浓郁。是一道极其适合冬天一家人围坐在一起品尝的菜肴。小朋友们也非常喜欢酸酸甜甜的味道。有时间大家可以尝试做一做！绝对超乎想象的美味！