肥肉切小块 备用
起锅，先把切好的肥肉熬成油。
大蒜🧄 生姜准备好。
放入熬出的猪油里面炒香。再盛出备用。
放入胖头鱼，煎一会儿。
倒入刚才盛出的大蒜 生姜。
加入料酒、蚝油、生抽、老抽、味极鲜、盐等。
加入青椒红椒大葱。
倒入事先烧好的开水。淹没鱼。大火烧开。
烧20 分钟，等到汤汁都渗进鱼肉里面，便可起锅。
盛出。香喷喷的一大盆。晚上吃了两大碗。很美味。 喜欢吃辣的可以多放一点辣椒。
放入一颗白芷，去腥。