金银麻薯糯米糍团子，椰蓉球/驴打滚，附黄豆粉做法

作者： darkblue1213

麻麻跟我说了好几回她要吃麻薯团子，双十一备好了粘米粉，从黄豆粉开始，一点一点做起来。做下午茶再好不过了，配上一杯热茶，别贪嘴哦，糯米不太好消化。吃不完的冬天室温密封保存就好了，3天内吃完。 加入粘米粉是为了口感更有嚼劲，当然就是会更硬，相反糯米粉更软糯棉但是粘牙，成品我感觉是比较适中的口感，可以根据自己口感调整哦(´-ω-`) 10个椰蓉球/两份驴打滚 麻薯团共450克左右

用料

• 【麻薯糯米团】
• 糯米粉 150克
• 粘米粉/糯米粉 60克
• 水 200克
• 猪油/植物油/黄油 20克
• 砂糖 20克
• 【玫瑰红豆馅】
• 豆沙 100克
• 蜜红豆 100克
• 玫瑰酱 10克
• 【黄豆粉/椰蓉】
• 生黄豆 15-20克
• 椰蓉 15-20克

金银麻薯糯米糍团子，椰蓉球/驴打滚，附黄豆粉做法的做法步骤

步骤 1

自制黄豆粉 黄豆洗净，放入空气炸锅，150度烤10-15分钟。每5分钟翻动一下，至黄豆表面开裂，飘出香气，用破壁机打成粉就好了。 做好的黄豆粉简直太香了呀

步骤 2

糯米粉+粘米粉+水，搅成无干粉的流动液体状 盖保鲜膜，牙签扎孔，蒸锅上汽后蒸20-25分钟，至表面微微透明即可。

步骤 3

取出，稍微晾凉至不烫手，加入猪油，用手揉捏至油分完全吸收，不停的摔打拉扯，让糯米团更有弹性 有一点像在揉吐司面团的感觉，面团打好后，可以拉扯的很长也不容易断，团成团后表面光滑。 这一步不能省，能让它长时间保持柔软口感。

步骤 4

准备一份玫瑰豆沙馅，做驴打滚的同学，取一半的面团，擀至0.5cm厚的长方形，抹上红豆馅卷起来，过上黄豆粉就行了。千万别擀太薄了哦，比如我，卷好变成条头糕了......

步骤 5

椰蓉球 取40克糯米团，用手拍扁，擀成中间厚四周薄的圆片，取一勺豆沙，包入，外面滚上一圈椰蓉就好了。 黄豆粉实在太香了我就做了个裹豆粉的 团子经得起考验，放久了也不会变硬，配上茉莉花茶，棒呆

菜谱创建时间：2020-11-22 13:20:00