先把里脊肉切成小条,我切的比较细
腌制过程:放少许白胡椒粉,盐,生抽,看很多人说肉会腥,所以我放了点姜末(没有放料酒,很多人说料酒味道不好),最后放的鸡蛋清(没有蛋黄),腌制20分钟。
挂糊过程:用另一个干净碗,面粉,淀粉,(比例1:1),清水搅拌成糊装,放少许油。然后把腌制好的肉倒进来搅拌。
第一遍炸,油不要太热,小火,保证不要糊掉就行
第二遍炸,油温7成热,会变成金黄色
最后调番茄汁:有的菜谱有用醋,因为我初做,怕弄不好比例会酸,所以只用了番茄酱。番茄酱在锅里加水,加糖,最后勾粉欠弄稠,把炸好的肉放入跟番茄汁炒匀,装盘最后撒上白芝麻。
看儿子吃的程度就知道味道不错了,虽然没有饭店糖醋汁的红稠,但是第一次做成这个程度已经不错了。
下次需要再研究下糖醋汁,让这道家常菜变得更完美