沸腾水煮鱼

作者： 天将明philo

用料

• 巴沙鱼柳 1条约600克
• 花生油 300-500克
• 大葱 1根
• 洋葱 四分之一个
• 姜 10片
• 草果 半个
• 香叶 2-3片
• 小葱 5根
• 白胡椒粉 2勺
• 盐 4克
• 黄豆芽 200克
• 郫县豆瓣 3勺

沸腾水煮鱼的做法步骤

步骤 1

1.腌制鱼片 1.1巴沙鱼柳切0.8-1cm厚片 1.2加入盐2克和白胡椒2勺抓至均匀 1.3放入冰箱冷藏室腌制30分钟

步骤 2

2.备油 2.1准备配料 （1）大葱一根取葱白切1cm段 （2）准备姜片10大片 （3）洋葱四分之一，分成小片 （4）小葱5根切段 （5）草果半个去籽 （6）香叶三片 2.2熬油 （1）热锅凉油：倒入花生油300-500mL （2）小火熬制1.1中配料至金黄色捞出 （3）晾凉盛出备用 （一次可多准备些，炒菜也很香，该步骤也可在最后准备）

步骤 3

3.炒豆芽（同时准备800mL热水） 3.1黄豆芽洗净控干水分 3.2热锅凉油加郫县豆瓣两勺，炒香 3.3下入洗净的黄豆芽，加2克盐，炒至断生，装入盆中垫底

步骤 4

4.煮熟鱼片 4.1烧半锅开水 4.2将腌制好的鱼片控水后，下入锅中，煮约30秒 4.3鱼片变色即可捞出，控去多余的水分，摆在豆芽上

步骤 5

5.泼油 5.1 备料： 干辣椒段（二荆条，朝天椒，小米辣），小茴香，麻椒， 5.2 将备料混匀后撒在鱼片上 5.3 烧油至八成热，将热油泼在鱼片和备料上，瞬间香气四溢。

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步骤 6

步骤 6

完成，捞出多余的辣椒和麻椒等，方便吃

菜谱创建时间：2020-11-21 18:57:15