先做波兰种，鲜酵母溶水里化开，和面粉拌匀。（波兰种提前一晚做好）
室温发酵2小时后放入冰箱一晚上，发至2-3倍大。
烫种：可以提前一晚和波兰种一起做，也可以在主面团之前做，这个比较随意，只要做主面团之前冷透就行。
主面团：厨师机面桶里依次放：鸡蛋、水，盐，糖，橄榄油（如果是黄油这个时候不放）液体类，然后放面粉，发酵一晚的波兰种，烫种一起放入，最上面放鲜酵母。
如果你的厨师机和我一样是没有盖子的，那在启动之前先手动把材料拌一下，不然面粉会太惊喜🤦♀️。 低速3分钟转3档3分钟，放芝麻，（如果是黄油这个时候一起放入）低速挡大致2分钟待芝麻全部揉入面团转3档6分钟。全面面粉要揉出均匀的柔韧的手套膜比较困难，图片这个样子可以啦。
今天尝试了一次发酵。揉好之后直接分割6份滚圆整形。（如果二发：1⃣️厨师机揉好后室温发酵至2倍大，2⃣️取出排气再分割整形接着👇二次发酵）
烤箱发酵档38度，网盘下面烤盘放45度左右热水♨️保持湿度。
一次发酵时间比第二次发酵久，大致1.5小时，发至满模。
烤箱上火160度，下火180度预热10分钟。入烤箱10分钟加盖锡纸，再烤10分钟后调温度，上火140度，下火160度烤8分钟。取出普通吐司模，三能吐司模继续烤8分钟。颜色浅的是三能吐司盒。（根据各自烤箱脾气调整）
1、放芝麻提升口感 2、红糖可用白砂糖替换 3、如果要放坚果🌰，在步骤6整形时铺入坚果碎卷起就可以。 4、做全麦面包，鲜酵母是首选。