羊排充分解冻，泡一下血水30分钟后擦干，泡一下可以去除一部分膻味，而且能让肉质吸收水分，达到嫩的效果。 将羊排擦干，随后放入所有的调味料抓匀，用保鲜膜包裹盖好冷藏2个小时入味。
锅中烧热油100毫升，煎一下羊排火候要掌握好，初期要大，形成完整的焦化层。
翻一面继续煎，这时候可以换中火，将羊排煎到5分熟。
随后将羊排竖起来煎一下油脂边。
羊排取出静置5分钟，腌料中的葱利用锅中余温煎香脆后放在羊排上。
烤箱预热200度5分钟，放入羊排烤制6分钟，内部会达成7～8成熟，细腻的粉红色，鲜嫩无比，入口一咬肉汁香醇，外壳略微焦脆感。
羊排腌制前一定要充分解冻，才能保证腌制入味，同时更好控制成熟度。