茄子切滚刀块。
茄子块撒入干淀粉，西红柿🍅切块备用。
可以根据自己的口味调汁，醋2汤匙，生抽酱油2勺，白糖1勺，盐，少量花椒面，适量清水搅拌均匀。
猪肉里脊切粗条，放入湿淀粉里裹匀。
放入锅里炸好，再复炸一次。
茄子🍆也要炸两次。
锅里少放点油，依次加入葱花，西红柿🍅，青椒炒熟之后，倒入炸好的肉段和茄子翻炒，再倒入调好的汁，翻炒收汁，即可出锅。
酸甜可口，又香又软的溜肉段烧茄子，老少皆宜。
肉段和茄子都要复炸，这样口感更好一些。