芋头洗干净对半切开，放锅里加冷水将芋头煮熟，放凉后剥皮用擀面杖捣烂，芋头里面不要有硬块。
猪肉、香菇、茭白、葱洗干净，剁碎。
热锅热油讲所有馅料放锅里加少量盐、料酒、生抽炒熟。
馅料装碗里晾凉。
把芋泥与红薯粉像揉面一样，柔芋泥和红薯粉融合不沾手，要不红薯粉太多了会开裂。
肥肉熬油，然后放小葱头，家足够的水，放盐、老抽，水开后放入芋饺，煮开锅浮起来就煮熟了。
撒上小葱及姜末，开吃，香。