葱姜切末，放入温水中侵泡五分钟，不喜欢吃葱姜的可以不要，直接用温水也行，此步省略
肉馅中分三次以上加入葱姜水，放入一次搅拌肉馅完全吸收了再放第二次，一个方向搅拌肉馅上劲，直到水都吸进肉里为止
加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖（加少许糖是为了提鲜，可以放点鸡精都行，我们家人不吃鸡精所以我没放），继续搅拌上劲，喜欢吃纯肉馅的这步做完直接做最后一步就完成了
萝卜擦丝，撒少许盐杀杀水分
杀好水分的萝卜拧干，不喜欢萝卜丝长长的可以在切碎一些
将萝卜丝加入肉馅中继续搅拌
最后淋上香油或熟油锁住水分，这样做出来的肉馅软嫩多汁，包子饺子馄饨都适合
肉馅搅拌一定要到位，这是肉馅软嫩的关键，加水搅拌也是为了让肉馅多汁，吃起来不柴，搅拌肉馅可以带上手套用手比较好搅拌，而且可以摔打上劲，筷子要搅上劲会很费力。