西兰花洗净焯水备用，这样便于快速炒熟。
基围虾剥壳后开背去虾线，剥好洗净的虾仁用生抽和料酒腌制一会去腥提味，鸡蛋打散炒成块备用。
起油锅爆香葱姜蒜末，爆油锅的葱是大葱。
锅中下虾仁继续翻炒，待虾仁变色后下西兰花继续炒。
焯水后的西兰花不需要炒太久，大约一分钟后加入鸡蛋。
加鸡蛋翻炒均匀，加入适量盐调味煮开后即可装盘。
咸鲜口感，好吃又营养的家常菜。