豆角焖面（湿面直焖+花菇，口味升级版～）

作者： 钱虽有-何以为赵

不做饭，还点菜，哼～逛早市，恰遇鲜花菇上市，好吧，改良版焖面，就加入它--新鲜花菇。

用料

• 湿圆面 750克
• 四季豆 200克
• 新鲜花菇 7朵
• 五花肉 100克
• 胡萝卜 1根
• 小调：大葱，姜，蒜瓣，干辣椒节 适量
• 料汁：老抽1勺，生抽3勺，蚝油1勺，盐2勺，香醋1勺，白胡椒粉半勺，五香粉半勺，白糖1勺。 适量热水调匀
• 料酒 适量
• 香油 少许

豆角焖面（湿面直焖+花菇，口味升级版～）的做法步骤

步骤 1

1.主料，配料，洗净备用，小料切片或段装盘备用。 2.四季豆择成3公分长的段，胡萝卜切粗丝；五花肉切片；新鲜花菇切片。

步骤 2

3.调料汁：取一碗，把所有调料按量倒入，加适量热水搅拌均匀，料汁备用。

步骤 3

4.炙锅，少量油，油热5成，下五花肉，转中火，喷料酒去异味，煸炒到肉片微焦黄。

步骤 4

5.肉扒拉一边，下小料炒香。

步骤 5

6.下花菇片翻炒水份稍干，加入豆角胡萝卜，继续翻炒......

步骤 6

7.料汁登场，沿锅边淋入，翻炒均匀，加入开水，没过食材2厘米，转小火焖豆角5分钟。

步骤 7

8.时间到，盛出2\3汤汁。

步骤 8

9.均匀的，松散的，轻轻的，把湿面铺在菜的上面；取一半盛出来的汤汁，雨露均沾的淋在面上，盖上锅盖，小火焖6分钟。

步骤 9

10.五分钟后，开锅盖，用筷子把面条挑散（尽量不要挑翻到下面的菜），均匀淋上剩余的汤汁，继续小火焖6分钟。

步骤 10

11.用筷子扒拉开面条和豆角，剩少许汤汁时，关火，加少许香油，菜面拌均匀。

步骤 11

12.吃面不吃蒜，味道少一半。

豆角焖面（湿面直焖+花菇，口味升级版～）的小贴士

1，家常焖面，料汁一碗调，方便不会忘，我这是4人份的量。 2，焖豆角的汤汁要稍多一些，给面淋汤汁的流程不能少，而且一定要分两次，能使面条均匀的裹着汤汁被焖熟。 3，加入新鲜花茹，有着不一样的香气，值得一试。

菜谱创建时间：2020-11-21 11:46:43