把叉烧切片，半厘米左右的厚度即可。
打鸡蛋打散，约30秒，打到起气泡，然后加一点点盐调味。
放一点点油下锅，先把叉烧炒香。
把叉烧放进蛋液，搅拌均匀； 然后热锅，下油铺满锅面，油热了之后，然后转小火倒入蛋液
一定要用最小火来炒蛋，这样炒鸡蛋就比较好控制； 从四周轻轻地拨动蛋液，重复这个动作大概30秒，鸡蛋有七八成熟了就可以关火迅速上碟了。
最后再加上葱花，就大功告成了！
1. 选择叉烧最好选择半肥瘦的叉烧，半肥瘦的叉烧肉质比较软，跟花旦非常搭； 2. 炒滑蛋需要多点油，不要吝嗇； 3. 炒滑蛋要轻轻地、慢慢地從蛋的周边向中间拨； 4. 炒滑蛋的時候要先把锅烧热、油煮热，然後转小火，再把蛋液倒下去，炒到七成熟就可以关火，把滑蛋迅速铲出來。