准备好食材。
虾仁解冻控水，开背至深1/2处，去虾线，个头大的虾仁可以一分为二。腌制上浆：放入1克盐，1克鸡精（可不放），抓至起粘性，再放入半个蛋清，继续抓抓抓，再放入1克淀粉，抓抓抓😅…
所有蔬菜焯水20秒，捞出控水。
虾仁焯水至变色卷曲，捞出控水。
锅内倒入少许底油，下入蒜片、姜片爆香，放入焯好水的蔬菜、虾仁，然后倒入调好的碗汁，快速翻炒10秒出锅。
所谓“时蔬”，就是当季有什么蔬菜就用什么蔬菜。红黄绿彩椒、黄瓜、苦瓜、豆角、胡萝卜……都是可以的，也可以依据个人喜好加入更多食材。
高颜值又美味的时蔬炒虾仁，开吃吧～
1.蔬菜比较推荐红黄彩椒，颜色百搭，成品漂亮。 2.夏天绿色时蔬可以用黄瓜，苦瓜等；冬天可以用绿色菜椒、豆角等。胡萝卜，山药、木耳等等都可以加入，营养会更丰富。如果菜加量记得加盐调味。 3.按照菜谱烹饪出的虾仁，爽滑鲜美，特别好吃！