可秒杀卤菜店的自家卤

作者： 微风轻揽

我是个很喜欢吃卤菜的人，但自从搬家后，新家附近没觅到合口味的卤菜店。心痒难耐，吃货不能忍，开始动手自己做，合该应了那句老话：自己动手，丰衣足食😜 弄过几次后，感觉我的成品不论口感卖相完全不比外面的卤菜店卖的卤菜差，甚至更棒（容我虚荣一下，自我感觉真的良好呵～） 不信你试试，操作又不难，好吃卫生，何乐不为😋

用料

• 八角 2个
• 草果 1个
• 香叶 3片
• 花椒 20-30粒
• 桂皮 1小块
• 姜 6片
• 干红辣椒 5个（不吃辣不放）
• 十三香 1勺（约10克）
• 生抽 一小碗（约60ml）
• 老抽 一小半碗（约30ml）
• 蚝油 1勺（约10g）
• 盐 视情况，适量放
• 超市卖的自家卤调料 1包（50克）品牌不限
• 水 适量（可在卤制过程中按自己口味随时调节）

可秒杀卤菜店的自家卤的做法步骤

步骤 1

食材焯水洗干净沥干。

步骤 2

锅里下油下一小把冰糖炒出糖色。

步骤 3

下食材炒到微黄，放大料，姜片，草果，花椒，香叶，桂皮、生抽一碗，老抽半碗，蚝油适量，盐适量，加开水末过材料，中小火煮25分钟。

步骤 4

关火浸泡1小时。

可秒杀卤菜店的自家卤的小贴士

关于卤水中水的比例，这个我真没测量过，尽量淹住食材，比较好入味。然后就是咸了加点儿水，淡了加点盐，总之按自己的口味来吧。 按照食材的易熟度先后放进去哈，莲藕豆腐最后10分钟放就可以。最后一定要浸1小时入味。[愉快]

菜谱创建时间：2020-11-21 08:08:58