用APP打开
可以摆摊的蛋烘糕的做法

可以摆摊的蛋烘糕

4655人浏览 274人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
喵喵头很大Meow
配方真的没秘诀,只是火候和时间需要多练习,熟练后就没难度,外脆内软,跟外面一样。 需要专门的铜锅,淘宝就可以买。 以下配方为6~8个的量(做得厚一些就6个,薄就8个)。 其实配方没那么严格, 面粉和水各100g可以,各120g也可以; 关键是油和糖不能省! (具体量多一点少一点倒是问题不大)

用料

可以摆摊的蛋烘糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红糖用开水化开

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入其他剩余材料,搅拌均匀,面糊是粘稠但可以流动的状态。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置发酵至约1.8~2倍体积,搅拌排气后,就可以开始烤了。 (可以前一天晚上做面糊,除了小苏打不加,其他不变。 室温发酵1.5倍左右后,冷藏一晚。 第二天取出加小苏打搅匀就可以用,也可以回温半小时再用) 用不完的也可以冷藏。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铜锅放几滴油,用厨房纸擦匀,油一定要足够少,薄薄一层。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热,保持最小火,舀一勺面糊到锅里,拿起锅转一下,让面糊在锅边粘上薄薄一层(这是脆边的关键)。 (这个手法,大家在外面吃的时候都见过吧…) 然后盖盖子,小火焖大约1~1.5分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开盖子看一下如果起这种洞洞,就熟了,边上也上色了,可以准备放馅料出锅了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

甜咸搭配都可以,我最喜欢的: 果泥+肉松、 酸奶奶酪+脆椰粒(这个强推,口感超好)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热吃,好脆!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊多一些,中间就厚,就看得到起泡层

菜谱创建时间:2024-02-24 13:20:28
打开App收藏