木耳和腐竹我们要提前先泡软，冷水2个小时就差不多，这样腐竹既不会有硬心也不会烂；
接着我们准备1根儿胡萝卜和1根儿黄瓜，削皮后去头去尾，然后斜着切成小段儿，最后切成薄片儿，再切两个青椒，配菜就准备好了；
接着我们另准备一个碗，碗中加一勺淀粉，半碗清水，拌匀调成淀粉水；
另一个碗中，加一勺生抽、半勺米醋、一勺蚝油、一勺糖、一勺盐 、少许的清水，搅拌均匀后备用；
今天蓉儿换了一款蚝油的牌子，李锦记旧庄蚝油，旧庄是最顶级的蚝油，精选肥美多汁的鲜蚝趁新鲜慢火熬制，鲜蚝鲜煮，蚝汁含量丰富，而且0%添加防腐剂；
现在的腐竹和木耳也泡好了，我们先把里面的水分挤出来；
起锅热油，下蒜末葱花炒出香味儿然后把木耳和腐竹加进来一起翻炒，配菜里面的胡萝卜不太容易熟，我们也先加进来一起炒2分钟，炒到胡萝卜稍微有点变软了就把调好的酱汁倒进来
接着把黄瓜和青椒加进来继续炒1分钟 ，最后倒上淀粉水勾个芡就可以出锅啦；
腐竹这样做简单又好吃，吸饱了汤汁更入味儿下饭，木耳呢滑嫩爽口，还有黄瓜和胡萝卜的清脆；
这款李锦记旧庄蚝油也是起到的锦上贴花的作用，每一口吃下都是特别鲜美饱满的感觉，而且还不显油腻，这道菜作为下饭菜简直就是一绝了。
1、木耳和腐竹需要提前用冷水泡2个小时，这样腐竹既不会有硬心也不会烂，也可以顺便去除木耳的泥沙； 2、菜炒熟之后加淀粉水勾芡，是为了达到一个保护和锁住营养成分的效果，使食材在后期烹饪过程中营养物质不被流失，以使菜品口感更加柔、滑、嫩； 3、这道菜鲜美的一个关键点，还有蓉儿新入手的李锦记旧庄蚝油，蚝汁含量丰富 ，又使这道菜增色了不少。