胡萝卜餐包

作者： 小水妈咪奕

用料

• 胡萝卜 50克
• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋一个
• 牛奶（牛奶和鸡蛋一起称，一共190克）
• 干酵母3克（新鲜酵母9克）
• 细砂糖40克 盐2克
• 黄油50克

胡萝卜餐包的做法步骤

步骤 1

50克胡萝卜用食物处理器大碗打碎，速度auto，4秒左右，具体看状态，打碎了就好

步骤 2

除黄油以外的所有原料放入不锈钢主锅 大号和面钩6分钟/速度10

步骤 3

加入软化的黄油，继续揉面6分钟/速度10

步骤 4

薄薄的手套膜出来啦

步骤 5

面团含水量较高，可以取出刀头，这样面团比较好取

展开全部

步骤 6

步骤 6

滚圆

步骤 7

放入不锈钢主锅，设置烹饪师50分钟/速度0/30度发酵

步骤 8

发酵好的状态，手指沾面粉，戳一个孔，不会立即回弹，过一会有轻微回弹就好

步骤 9

取出排气，均匀分成9份，滚圆松弛10分钟，要盖上保鲜膜哦

步骤 10

取一个擀成牛舌状，这个是侧面的照片，中间部分厚一些，两边薄一些

步骤 11

横过来，一侧压薄，上面往下卷

步骤 12

卷下来，收口处要捏紧

步骤 13

放入烤箱，加一晚热水，37度发酵到两倍大 发酵好以后，烤箱预热到170度，烤18分钟

步骤 14

烤好后的餐包要立即烤箱取出，摊凉，有微微余温的时候密封存放，可以直接吃超柔软，也可以像我一样夹上爱吃的鸡蛋、培根类的

步骤 15

太好吃了😋

胡萝卜餐包的小贴士

牛奶和简单一定要冷藏4小时以上，我是直接冷冻室放了30分钟。 发酵时间具体看状态，一发玛捷斯30度发酵，二发烤箱如果没有发酵功能的话，可以烤箱预热50度以后，关掉烤箱，里面放一碗温水，再把面包放进去发酵。 烤的时候中途要看一下，如果感觉上色了，上面可以盖锡纸，这样成品会更漂亮

菜谱创建时间：2020-11-20 11:44:28