1.准备各种材料洗干净后，鱼头加两勺料酒拌匀。 2.锅里下适量油，中火小煎鱼头，记得翻面，鱼头料酒一起下锅，煎到料酒干了即可。 3.直接往锅里下开水，淹盖过鱼头即可，下姜片，葱白，可以打葱结下去，最后葱黄了捞掉。 4.先大火滚开转中火，熬大概30到40分钟就能看到奶白色的汤啦。
最后下点喜欢豆腐，皇帝菜，出锅装盘。 加适量盐调个味即可。 ⚠️记得把上面的鱼油脂舀掉。
根据个人口味撒上葱花。