茄子切小段，用盐水泡5分钟，放入蒸锅。
水开上锅蒸5-6分钟，蒸到皮变色，轻轻一压有点软就可以了，（不必蒸太软，还要下锅炒）
猪肉切碎，剁成肉沫，放适量的盐和酱油、料酒，姜，腌5分钟。
热锅，放入油，稍微放多一点，放入肉沫，炒熟，放豆瓣酱，炒出红油，放茄子翻炒均匀。
再加入两勺酱油，一勺蚝油，适量鸡精，翻炒均匀后，放小半碗清水。
大火煮，留点汁水，就可以出锅了。